Anweisungen
Eine Feier des Geschmacks
Spülen Sie die Schalentiere zunächst gründlich unter kaltem Wasser ab, um den Sand zu entfernen. Für dieses Rezept können Sie eine Mischung aus Venusmuscheln, Herzmuscheln oder Venusmuscheln verwenden – je nachdem, was frisch und verfügbar ist. Sobald sie sauber sind, ist es Zeit, die Papilloten zusammenzusetzen.
Legen Sie ein Stück Alufolie aus und legen Sie eine großzügige Portion Schalentiere hinein. Geben Sie dazu zart gekochte Babykartoffeln, fein gehackten Sellerie, Knoblauch, saftige Kirschtomaten und Frühlingszwiebeln. Für eine aromatische Note geben Sie jeweils einen Zweig Dill und Petersilie hinzu. Beträufeln Sie alles mit Olivenöl und einem Schuss Weißwein und würzen Sie mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Wickeln Sie die Folie fest ein und verdrehen Sie die Enden wie ein Bonbonpapier, um alle Aromen einzuschließen.
Grillen der Papillotes
Heizen Sie Ihren Grill auf 200 °C (ca. 400 °F) vor. Legen Sie die Folienpakete direkt auf den Grill und lassen Sie sie etwa 10 Minuten garen. Während dieser Zeit dünsten die Schalentiere in ihrem eigenen Saft und nehmen die reichen Aromen der Kräuter und des Weins auf. Sie wissen, dass sie fertig sind, wenn die Schalen aufspringen und die Luft mit ihrem köstlichen Aroma erfüllen.
Der letzte Schliff
Während die Papillotes grillen, braten Sie geräucherte Schinkenscheiben auf dem Grill, bis sie goldbraun und knusprig sind. Zerbröseln Sie den Schinken in kleine Stücke und legen Sie ihn beiseite.
Wenn die Papillotes fertig sind, öffnen Sie sie vorsichtig – achten Sie auf den heißen Dampf! Garnieren Sie sie mit den knusprigen Schinkenstücken, einem Zweig Dill und einem Spritzer frischer Limette für mehr Frische. Servieren Sie die Folienpäckchen direkt auf dem Teller für eine rustikale und doch elegante Präsentation.
Ein paar Tipps für den Erfolg
Wenn einige Schalentiere nach dem Kochen geschlossen bleiben, öffnen Sie sie nicht mit Gewalt. Dies deutet darauf hin, dass sie nicht mehr genießbar waren und entsorgt werden sollten.
Mit diesem Rezept bringen Sie die Wärme und Aromen des Meeres in Ihr Wintergrillfest. Ob als Teil Ihres Festmahls oder einfach als gemütliche Mahlzeit am Feuer, diese Muschelpapillotes verleihen jedem Anlass einen Hauch von Eleganz.
